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antipasti

millefoglie di gambero rosso con stracciatella e granella di pistacchio di bronte

13

crumble di cannolo siciliano ed il suo scampo su fonduta di provola calda

16

quadrato di tartare ai profumi di sicilia con frutti tropicali

15

babà bagnato con latte di provola affumicata ripieno di baccalà mantecato con cavoletto di bruxelles

12

la zuppa di cozze alla napoletana

10

acciughe del mar cantabrico nel suo involucro accompagnate da pane tostato e noce di burro dolce di provenza

10

“dalle colline toscane”

tartare di manzo con valeriana, salsa alle olive taggiasche e capperi

15

pappa al pomodoro con colatura di burrata di maremma

8

risotto pere, pecorino e tartufo

12

anatra in porchetta aromatizzata al finocchietto selvatico su fondo bruno con patata rustica

14

tortino di patate al tartufo con fonduta di pecorino e chips di pancetta

8

pappardelle fatte a mano al ragù di chianina e rosmarino

10

filetto ai frutti di bosco

17

primi

cappellaccio di pasta fresca con ripieno di cernia e bufala in colatura a caldo di basilico e pomodoro

13

spaghetto mancini al riccio di mare

14

pacchero con alici cetara e granelle di nocciole

11

risotto acquerello mantecato all’olio “ghiacciola” con crema in agrodolce di bottarga di tonno, polvere di prezzemolo, alghe marine e lime

13

linguine con vongole veraci e spolvero di bottarga di muggine

12

spaghetti con cubi di spada, olive taggiasche e pinoli

14

gnocchetti all’astice (minimo due persone)

16 a persona

secondi

(tutti i nostri secondi sono accompagnati da contorno)

tartare di tonno rosso avvolto in carpaccio di vitello con riduzione di camomilla e le sue erbette

18

gambero rosso crudo avvolto in pasta fillo con moka di datterino

18

pescato del giorno

6

grigliata gattopardo

20

polpo fritto sulla sua scarola e maionese al pepe

15

fritturina delicata alle tre farine con verdure

14

bistecca di tonno rosso sul letto di pistacchio di bronte

16

Drink

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